Située à quelques kilomètres de Paris, au cœur du Gâtinais, la Ferme de Montaquoy est dans la famille de Valentine Franc depuis une centaine d’année. Déjà en 1930, elle était moderne et pionnière et comportait des chevaux, un troupeau de vaches laitières, des lapins et des poules, une cidrerie et une laiterie. Progressivement, avec l’intensification de l’agriculture, n’est plus resté que la culture céréalière.
Valentine Franc était costumière pour le cinéma. Dans les années 2000, elle quitte sa vie parisienne pour reprendre la ferme familiale. Elle engage depuis deux décennies une transition vers l’agroécologie, la réintroduction de blés anciens et la production de farines moulues sur pierre.
Pour aller plus loin
La Ferme de Montaquoy, 2 rue de Montaquoy, 91840 Soisy-sur-École.
Régis Franc, La Ferme de Montaquoy, Qui court la campagne trouve le chemin, Presses de la Cité, 2022.
Retrouvez le pain fait à partir de la farine de Valentine Franc à la Boulangerie Les Papilles, 11 Grande Rue 91490 Courances.