Notre actualité

Presse

Ah si j’étais miche…

Sa consommation s’effondre et son prix flambe, mais quel pain mange-t-on en 2022 ? Y a-t-il un pain des riches et un pain des pauvres ? Enquête croustillante. Par l’odeur chaude alléchée, on a mis les bouchées doubles. Hâté le pas. Franchi la porte en vitesse. Humé à pleins poumons. L’odeur s’est…
Presse

Le pain, d’hier à aujourd’hui

La baguette de pain, image du Français typique, n’est que l’une des formes que peut prendre le pain. Nathalie Helal vous raconte son histoire, sa fabrication et les multiples sortes de pain que l’on mange aujourd’hui. La baguette de pain est à la fois un cliché et un incontournable des…
Presse

Montaquoy : la ferme au bois dormant

Cette semaine Esprit des Lieux vous emmène visiter la ferme du Montaquoy dans le Gatinais. Une exploitation agricole tombée en désuétude comme tant d’autres avant qu’une des descentes du propriétaire ne se décide à la faire revivre. Que faire d’une ferme vidée de ses bêtes et de ses ouvriers agricoles…
Presse

Les céréales, du champ à l’assiette

Valentine Franc Ancienne costumière pour le cinéma, Valentine Franc prend la décision de devenir exploitante agricole lorsqu’elle hérite de la ferme de Montaquoy, il y a 20 ans. Elle produit des farines de blés anciens et seigle, qu’elle a remis au goût du jour sur les terres de son exploitation. Dans…
Presse

Mangeons responsable ! – Grand Angle

Valentine Franc CULTIVE DES VARIÉTÉS ANCIENNES DE BLÉS, FAIT SA FARINE ET S’ENGAGE DANS L’AGROFORESTERIE EN GÂTINAIS FRANÇAIS. Elle n’a pas voulu vendre la ferme de Montaquoy, dans l’Essonne, héritée de sa mère. Elle a changé d’équipe, sème des variétés anciennes de céréales,  plante des arbres fruitiers le long de…
A la ferme

Regain N°12 : La Ferme de Montaquoy

La ferme, cette entité agricole symbole d’une campagne souvent idéalisée, illustre concrètement l’évolution d’un métier et son rapport au vivant. Ces constructions familières à notre œil constituent aujourd’hui des matrices pour les projets nourriciers soucieux de préserver la qualité de la terre et des paysages. Visite avec la propriétaire et…
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