Valentine redonne du goût au pain grâce à ses blés anciens SOISY-SUR-ÉCOLE | Cultivatrice et meunière dans le Gâtinais, cette ancienne costumière de cinéma a séduit plusieurs boulangers grâce à ses farines uniques, issues de variétés très rares.

J’ai rencontré Valentine Franc le 8 décembre 2022, chez elle à Paris. Valentine Franc a un parcours atypique et riche en rebondissements, puisqu’après une carrière de costumière au cinéma, elle est aujourd’hui propriétaire de la ferme de Montaquoy, à Soisy-sur-école, en pays gâtinais. Valentine Franc nous a expliqué comment s’était…

Il est la base de l’alimentation humaine depuis la sédentarisation des peuples et un véritable indicateur économique depuis la Révolution française. Plus que jamais, le pain est un sujet d’actualité, entre régimes anti-gluten et méfiance envers l’industrie agro-alimentaire. Certains paysans et artisans boulangers ont pour leur part, choisi de remettre…

Sa consommation s’effondre et son prix flambe, mais quel pain mange-t-on en 2022 ? Y a-t-il un pain des riches et un pain des pauvres ? Enquête croustillante. Par l’odeur chaude alléchée, on a mis les bouchées doubles. Hâté le pas. Franchi la porte en vitesse. Humé à pleins poumons. L’odeur s’est…

La baguette de pain, image du Français typique, n’est que l’une des formes que peut prendre le pain. Nathalie Helal vous raconte son histoire, sa fabrication et les multiples sortes de pain que l’on mange aujourd’hui. La baguette de pain est à la fois un cliché et un incontournable des…

Cette semaine Esprit des Lieux vous emmène visiter la ferme du Montaquoy dans le Gatinais. Une exploitation agricole tombée en désuétude comme tant d’autres avant qu’une des descentes du propriétaire ne se décide à la faire revivre. Que faire d’une ferme vidée de ses bêtes et de ses ouvriers agricoles…

Valentine Franc Ancienne costumière pour le cinéma, Valentine Franc prend la décision de devenir exploitante agricole lorsqu’elle hérite de la ferme de Montaquoy, il y a 20 ans. Elle produit des farines de blés anciens et seigle, qu’elle a remis au goût du jour sur les terres de son exploitation. Dans…